La historia del taco.

El taco es un alimento que recorre todos los rincones de nuestro hermoso país, mostrando lo más alto de su gastronomía, llena de colores y sabores de todo tipo. Es un embajador mexicano alrededor del mundo, en todos los países del mundo, el taco es reconocido y honrado como un alimento de tierra azteca.

¿Cómo un alimento con dos componentes básicos como lo son la tortillas y guisado puede convertirse en tal tradición? ¿de dónde viene?

Para hablar de su origen, nos transportamos al México prehispánico, se habla de diversos tipos de tortillas: Iaxcalpacholi, que es maíz de colores, la ueitlaxcalli, una tortilla delgada, grande y blanca, la ouauhtlaxqualli, más gruesa, hecha con nixtamal y la totonqui tlaxcalli, que era de color blanca.

El origen de los tacos al pastor

Te puedo apostar que si estás leyendo esto, es por que has probado los tacos al pastor en alguna ocasión, un platillo que podríamos llamar típico de la cocina mexicana, existen a todo lo largo y ancho de la república mexicana, pero ¿cuál es su origen?

Shawarma de pollo

Buscando información en la red, nos dimos cuenta que este delicioso platillo, tiene antecedentes muy lejanos, tanto en tiempo como en distancia, se hace referencia al medio oriente, específicamente al platillo conocido como shawarma hacia el año de 1243 d.c.

Consiste en carne de cordero asada el carbón de forma vertical, muy similar al trompo de pastor, se dice que este platillo fue creado por árabes.

Se dice que el platillo llegó a México, para llegar a expandirse por todo el país, sustituyendo el pan árabe por la tortilla.

También se menciona las técnicas del kebab (persa) o gyros (griego).